Passionné de pâtisserie dès l’enfance, Manuel Sintes se forme au lycée hôtelier de Sisteron avant de débuter en cuisine, puis de s’orienter définitivement vers la pâtisserie. Après des expériences formatrices dans des établissements reconnus et étoilés, il gravit rapidement les échelons jusqu’à devenir chef pâtissier dans de grandes maisons, à Paris comme sur la Côte d’Azur. Sa carrière est marquée par une recherche constante de perfection et des formations auprès des plus grands. De retour dans les Alpes-de-Haute-Provence, il concrétise son parcours en ouvrant sa première pâtisserie en 2016, puis une seconde en 2022.
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